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刘继兴的博客

 
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“四面大旗”诠释“中国酒魂”

原创于: 2017-07-20 12:19:33

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今天的中国,工匠精神如火如荼,被写进政府工作报告。这是人们对质量兴业的渴望,更是在国家发展中的某一阶段,重拾曾经失去的人文精神和产业信仰。纵观人类发展史,那些具有开创意义的工匠,推动和改变了世界(或产业)进程,书写了光芒璀璨的工匠精神。

爱因斯坦、牛顿、李四光、伽利略、钱学森、爱迪生、袁隆平、屠呦呦等等,这些名扬世界的创造型工匠,像夜行茫茫大海的闪烁灯塔,像划破星夜长空的智慧之光,为人类社会的发展和进步开启了智慧、树立了坐标、奠定了方向、烛照了未来。
    
对于具有悠久历史文化和世界唯一采用原生态发酵技艺的中国白酒来说,哪些具有开创意义的工匠精神,是在为国酒树本、为产业立根,为往圣继绝艺,为未来开大道,具有载入史册的意义和价值?
    
作为中国白酒的杰出代表——山西汾酒,其千年传承的工匠精神,正是因为具备了开创意义,才无可置疑地奠定了“国酒之源、文化之根、清香之祖”和“中国酒魂”的高尚地位。

目前,汾酒“工匠精神”在中国白酒领域高高擎起了四面大旗,引领未来。 

第一面大旗:树立香型风格标杆
    
清香因子最早诞生于华夏文明的起源地——黄河流域,来源于“地球胃•黄土高原”土层里埋藏的植物孢粉及种子孢粉散发出来的花香味和果香味。据地质学家考证,此香已经存在了几百万年。因此,“清香”亦被称为“中华母体香”。
    
汾酒最早产于黄土高原上的千年重镇——山西汾州府杏花村,酒体中天然具有一股清香之气,因具有可考证的6000年悠久历史,被称为“中国最早的酒”。千百年来,业界一直有“清香之前无白酒”的说法。
    
清香汾酒诞生以后,在中国各地,又衍生出了酱香、浓香、芝香,凤香等不同香味的酒,但酿造工艺上,全都是从汾酒的清香工艺演变而来。
    
从中国白酒的“香型”源头上来说,汾酒无可置疑是“母体”和“鼻祖”,是白酒香型的原生者、开创者、引领者。汾酒开创的清香风格不仅属于中国,重要的是,还奠定了国际化的口感方向,更属于世界。这面大旗,犹如世界酒史上的擎天一柱,散发出不可磨灭的璀璨光芒。

第二面大旗:打造健康白酒高地

清香汾酒采用“固态地缸分离发酵、清蒸二次清”的生产工艺,独创了“1510品质工艺体系”——即“一个(健康)轴心,五度品格,一清到底,十必秘诀”,使汾酒在世界上赢得了“最干净、最卫生、最纯正、最健康”的“四最”声誉。

以清香汾酒为基酒的竹叶青酒,被称为“中华第一养生酒”,已经有1500年历史,因独有的“植物养生”价值和特点,具有调理肠胃,平衡阴阳,增强免疫力的功效,受到历代帝王贵族的青睐。

尤其值得一提的是,经过科学家们一系列现代科学仪器检测研究,发现清香型汾酒具有“六角雪花型”的分子结构,与号称“生命之水”的祁连山雪融水的分子结构一模一样。这一石破天惊的发现,让清香汾酒的“生命健康价值”有了新高度、新视角、新论证,引起世人关注。

可以看出,清香汾酒已经占领了“中国健康白酒”的高地,成为“世界健康酒领域”的一块瑰宝。这面大旗鲜艳而又高标,必将迎风飘扬。

第三面大旗:塑造科技创新榜样

从明末清初医学家傅山调配竹叶青秘方,到清末民初方心芳用现代微生物学为汾酒开创总结“七必秘诀”;从白酒泰斗秦含章的“汾酒试点”,到华罗庚“统筹法”改进配方;从赵迎路创新荣获首个“国家质量奖”,到“汾酒国家技术中心”的创立;从首创一瓶一码追溯制度,到现代科技化成品灌装等等,汾酒的每一项科技发明和科技创新,都在行业中开创先河,引领进步,无不推动科技创新的升级换代。这面科技大旗,为中国白酒“产业价值”的“正名”和“再造”立下汗马功劳,掷地有声的增加了中国白酒的品质自信和产业自信。

第四面大旗:开创国际标准先河

国际化是中国白酒绕不过去的一道坎。从1915获得巴拿马万国博览会甲等大奖章,一举赢得“国际口感”认可开始,清香汾酒便有了“国际标准”的雏形,这是中国白酒第一次赢得世界认可。建国后,汾酒几乎赢得了国内所有专家的一致评价——清香汾酒是最具国际标准和国际化风格的中国白酒。

2015年4月,汾酒在国内率先发布了一项400人科研队伍,历时整整5年时间的研究成果——“汾酒与国际标准接轨的食品安全内控标准”,这被媒体称为“史上最严的一场白酒标准发布会”和“第一个与国际标准接轨的中国白酒品牌”,成为“中国白酒最具国际标准地位的标志性事件”。

这面大旗,为中国白酒加速国际化进程,赢得全世界消费者的认可,打开了门槛,开创了道路。并必将伴随着中国经济的日益强大和中华文化的渗透影响,越发展现出“东方魔水”的独特魅力。【汾酒1510系列之四十】

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