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于仁文

 
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博客

  海鲜与癌症有何关系? 13-04-10 15:36:52

癌症是当前严重威胁人们生命和生活品质的重大疾病。随着人口的增加、工业的发展,导致环境污染更加严重,除了洁身自好,调整健康心态、增加运动和改掉不良嗜好,还要调整合理膳食,补充充足的营养,这样您才能在同一片天下比别人更健康。

海鲜是大家比较钟爱的美食,鲍鱼、龙...

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  如何做到健康地“光盘”? 13-03-12 17:52:50

新的一届政府上任以来,对于餐饮浪费的问题可谓重视颇多,很多餐馆饭店不断推出半份菜、“光盘”打折等促销活动。这些活动不仅仅是为了迎合时代的需要,也是企业尽可能争取销售额、保持利润增长的积极措施。农大范志红教授谈到:如果只追求“光盘”,那么,很多人就会吃到最后往肚子里硬塞,或者...

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  晒晒春节的健康家宴 13-02-18 15:05:19

营养师量身定菜单

年前,《中国保健营养》杂志编辑袁征到医院采访了我,根据她的要求,为一家三代准备了一桌春节家宴的均衡营养菜单。日前已经发表,趁春节还没有过完,为大家晒一晒!

人员构成和个性化需求

这次家宴人员由老青幼三代构成。饮食中,爷爷喜...

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  饺子巧妙搭配防疾病 13-02-04 15:47:27

全麦香芹虾肉饺子 高血糖朋友的春节美食

配料:全麦面粉、黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。

饺子面相对于馒头、花卷等发面主食其餐后血糖值比较低。并且,升糖指数高的富强粉换成膳食纤维丰富、升糖指数相对低的全麦面,用豆浆和面不仅增加了口感,而且...

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  吃哪种辣椒避免燥热上火? 12-11-14 10:38:56

爱吃辣的人很多,尤其是过了酷暑、进入寒凉的秋冬季节之后,满大街的川菜馆又红火了起来。随便进入哪家川菜、湘菜、家常菜餐馆,翻开制作精美的菜单,我们经常可以看到满篇红红的辛辣、香辣、麻辣、酸辣、干辣甚至变态辣的菜肴。

辣,可以促进食欲、帮助胃液分泌、帮助食物消...

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  哪种鱼香肉丝更健康? 12-08-22 08:40:19

提起鱼香肉丝,那是国人最熟悉不过的家常菜了。在我们国家的四大菜系中有四个最有名的肉丝菜,鲁菜有芫爆里脊丝、粤菜有银芽里脊丝、淮扬菜有冬笋里脊丝,鱼香肉丝真正的身份是中国川、鲁、粤、淮扬四大菜系中川菜的代表菜。

在这四道肉丝菜肴中,鲁、粤、淮扬三者都是咸鲜味型的菜肴...

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  绿色蔬菜真的抗癌吗? 2 12-08-08 08:44:53

绿色果蔬中胡萝卜素的含量高,比如豌豆尖、豌豆苗的胡萝卜素含量都超过2700微克/百克、菠菜的胡萝卜素含量2930微克/百克,而冬苋菜甚至可以达到6950微克/百克、枸杞子 9750微克/百克、西兰花7210 微克/百克;这些都是我们常吃的绿蔬,而一些野菜的胡萝卜素含量更是高...

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  绿色蔬菜真的抗癌吗? 1 12-08-08 08:44:01

绿色果蔬是我们最熟悉的食材了,菠菜、苋菜、空心菜、油菜、芥菜、圆白菜以及西兰花、豌豆、猕猴桃等等都是膳食中不可或缺的重要角色。绿色果蔬除了高钾、高镁、高纤维、低钠、低脂、低热量等优点,适合普遍人群之外,它们所含的各种矿物质、维生素和抗氧化物都是对预防慢性病和癌症非常重要的因...

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  绿色蔬菜中的健康瑰宝 12-07-27 08:23:04

绿色果蔬是我们最熟悉的食材了,菠菜、苋菜、空心菜、油菜、芥菜、圆白菜以及西兰花、豌豆、猕猴桃等等都是膳食中不可或缺的重要角色。绿色果蔬除了高钾、高镁、高纤维、低钠、低脂、低热量等优点,适合普遍人群之外,它们所含的各种矿物质、维生素和抗氧化物都是对预防慢性病和癌症非常重要的因...

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  绿豆汤里的秘密 12-07-27 08:22:25

今天头伏,炎炎夏日里绿豆汤是最好的防暑降温的饮品,但是如何制作品质优良的绿豆汤,这里面的确有一些至关重要的小窍门。

中国农业大学的范志红老师说过,经过试验:用PH值偏低的水熬绿豆汤,效果非常好。这种绿豆汤的绿色可以保持很长时间,绿豆中的黄酮类物质、单宁等抗氧化物保留...

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  啤酒惹来多少麻烦? 12-06-26 10:20:09

啤酒是很多人都喜欢喝的酒类。第一,啤酒的度数低,不胜白酒的朋友可以喝啤酒;第二,啤酒是酿造的,不像很多白酒和红酒是勾兑的;第三,啤酒很便宜,基本上是普通饮料的价格,所谓“白菜价”。

啤酒有“液体面包”的称誉,因为含有多种B族的维生素和矿物质,还含有热量,这...

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  遇到意外伤害时的保命要点 12-06-20 08:18:38

人固有一死,但谁都不愿“意外”地离开人世,也就是不愿“白白”地死去。现代社会环境中,自然人都该简单知道人体从头到脚各部位、各器官中,一旦遇到“伤害”时,需要“保命”的关键前5位是:

第一位:心脏(心跳停止几分钟生命即可停止);

第二位:呼吸(...

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  胃及十二指肠溃疡的饮食调养 12-05-21 08:45:36

现代人生活节奏紧张、膏粱厚味、饮食无度、睡眠不足、饮酒过量等问题都会诱发胃及十二指肠溃疡。这类疾病可以迁延不愈,随时困扰和降低我们的生活品质,甚至导致更严重的肿瘤、癌症。

对于胃及十二指肠溃疡的朋友,我们除了需要首先消除致病原因,也就是本文开头所言,还需要用适当的饮...

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  夏季最值得推崇的菜 12-05-11 08:22:08

炎炎夏日,身体的外周血液循环加快,体表供血量增加,脾胃功能减退,这些都是夏日饮食调养的前提,那么饮食更需要清淡。俗话说,膏粱厚味害人无形,夏天我们更应该减少肥腻辛辣食物的摄入,让我们不但可以摄入充足的营养,还可以保健身体、预防疾病。

夏季适合酌情多吃一些瓜类蔬菜,比...

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  鱼要怎么吃才更健康? 12-04-19 08:40:51

鱼肉富含蛋白质,其中的脂肪虽少却含有较高比例的不饱和脂肪酸,尤其是人体必需的不饱和脂肪酸含量丰富。那么,这么好的营养食品该怎么做才更健康呢?有人马上会说“水煮鱼”、“烤鱼”!

的确,水煮鱼或烤鱼都是时下流行的美食,尤其是水煮鱼竟然流行了十多年而不衰!但有所遗憾的是,...

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  血脂高了到底能不能吃鸡蛋? 12-03-30 08:46:42

鸡蛋是营养非常丰富的食物,其中的蛋白质多半是非常好的白蛋白,而且蛋黄中的营养素密度极大,不但含有蛋白质,还有维生素A、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素和矿物质,这些营养素都是我们身体所必须的,而且也非常容易吸收。蛋黄中的维生素多是脂溶性维生素,而鸡蛋中本身也含有脂肪,尤其是含有磷...

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  血脂高了到底能不能吃鸡蛋? 12-03-30 08:46:42

鸡蛋是营养非常丰富的食物,其中的蛋白质多半是非常好的白蛋白,而且蛋黄中的营养素密度极大,不但含有蛋白质,还有维生素A、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素和矿物质,这些营养素都是我们身体所必须的,而且也非常容易吸收。蛋黄中的维生素多是脂溶性维生素,而鸡蛋中本身也含有脂肪,尤其是含有磷...

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  薯类的保健美食如何制作? 11-04-15 09:56:34

大家都知道薯类是健康食品,不但营养丰富,还是营养代谢性疾病广泛使用的食物。薯类中富含碳水化合物、量少但质优的蛋白质、大量的矿物质和较多的维生素,尤其是钙、钾和维生素C极为丰富。中医讲薯类是健脾养胃、补气润肠的佳品,是预防肿瘤癌症、降低胆固醇、降低血脂、预防便秘、保...

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  把临床营养配餐工作纳入正轨的契机 11-04-15 09:55:25

最近太忙,很少更新博客,向广大关注我的网友们表示歉意!
刚刚担任北京军区总医院高干病房营养餐厅的管理员,负责在此住院的全军区首长治疗饮食和营养配餐管理工作。这一个月要忙于整顿,下个月开始全部厨师和服务员的培训工作。包括营养配餐、烹饪技术、合理订餐、引导饮食和服务礼仪的培训。下...

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  排毒养肝的豌豆尖 11-04-15 09:54:14

清明快到了,这些天明显进入春天了,暖风拂面惬意无比,连吃饭也感受轻松顺畅。
最近两年有很多食物不断被大家熟悉,比如说豌豆尖。豌豆尖在西北和东南一些地区的人们经常食用。它是豌豆枝蔓的尖端,播种30天后可采摘豆尖。栽培豌豆即可以采摘豌豆尖也可收获豆荚,可谓一举两得。
豌豆尖富...

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